投稿者: syokuhin

【食品科学科】イチゴジャム・リンゴジャム・マーマレードについて

ジャムは、果実中のペクチンが、酸と糖の作用によってゲル化したものです。そのため、ペクチンの性状や量、糖量・有機酸量（pH）がゲル化やゲルのかたさに大きな影響を及ぼします。このため、ペクチン・糖・有機酸をゼリー化の３要素と

　みなさんは豆腐がどのようにして製造されているかご存知ですか？豆乳とおからにわけたあと、どのようにしたら豆腐は固まるのでしょう？その原理を木綿豆腐と絹ごし豆腐の実習を通して学びました。 &nb

上記の通りです。奮ってご参加下さい。

　　　出雲の名産、デラウェアの収穫が本校でも始まりました。ハウスの中はぶどうの甘い香りでいっぱいです。

平成27年度末に島根県の予算で真空濃縮機（写真）を導入しました。この機械を導入したことで、次のことができるようになります。【低温での濃縮が可能！】　低温（約60℃）で沸騰・濃縮することで、酸化や高温による色の変化が

【2016/6/16＿梅シロップ前処理】 6月は梅が収穫できる季節です。本校では昨年度から梅シロップを販売しています。　　梅を洗い、へたを取り、切り込みを入れ、冷凍する。ここまでの作業を今回はしました。次回の作業とし

食品科学科の概要学習内容とカリキュラム加工・分析コース果樹・流通コース学習内容の特徴（食品科学科）カリキュラム（食品科学科）詳しい教育課程表は、「学校要覧」（抜粋　PDFファイル）をご覧ください

食品科学科の概要学習内容とカリキュラム加工・分析コース果樹・流通コース果樹栽培と加工・流通・販売について学ぶコース果樹・流通コースでは、地域性のある果樹（ブドウ）を主とした農産物の栽培・加工・流通

食品科学科の概要学習内容とカリキュラム加工・分析コース果樹・流通コース食品の栄養と加工について学ぶコース加工・分析コースでは、野菜を主とした農産加工と微生物を利用した食品製造および食品の成分・品質変化と分析に関

食品科学科の概要学習内容とカリキュラム加工・分析コース果樹・流通コース食材や微生物を活用した食品製造と豊かな食生活の実現をめざす学科いろんな食品の作り方や栄養・分析について学びたい・・・果樹を育てて、加工・流