カテゴリー: 食品科学科

【食品科学科】果樹部門でのGAP学習の取り組みについて

　本校　食品科学科　果樹部門では平成２６年度からGAP学習を始め、島根県GAPである【美味しまね認証】の取得に始まり、平成３０年度には世界基準である【GLOBALG.A.P.】の認証を取得しています。　今年度の挑戦とし

　果樹（ブドウ）の経営能力を身に付け、多様な解決方法を理解することを目的に、２年生の果樹専攻生が一人一本シャインマスカットの樹を１年かけて管理していきます。　初めての管理は冬期せん定からです。収穫までは３年生が管理して

令和２年１２月２３日（水）、クリスマスケーキ実習の２日目としてデコレーションを行いました。前日のスポンジ生地を回転台の上にのせてスライスし、パレットナイフを用いてクリームを塗り広げました。そして、イチゴやオレンジなどの

令和２年１２月２２日（火）、食品科学科３年生を対象にクリスマスケーキ実習を実施しました。本日は１日目の実習で、スポンジ生地を作りました。この実習は毎年食品科学科３年生が実施しています。分量の調整や材料の混合等、食品製

　本校果樹園で栽培している温州ミカン（品種：興津早生）の収穫を、今月上旬に行いました。収穫は着色したものを選んで採り、果実が傷つかないようヘタを二度切りして丁寧に収穫していきました。　収穫後は『予措（よそ）』を行いまし

令和２年度　12月9日（水）　本校グリーンホールにてプロジェクト活動の最終発表がありました。　前回の中間発表の反省点や改善点を踏まえ、２年間の課題研究の成果を発表しました。２年間の課題研究活動は新型コロナウイルスの影

　本校では地域との連携活動の一環として、優良系統デラウェアの苗木を育成し、地元出雲ぶどう部会の皆様へ苗の提供活動を継続して行っています。この苗は今年の３月に接ぎ木を行い、５月に定植しましたが、新梢は２ｍ以上成長しました。

　本校で栽培している優良系統デラウェア苗木に関する学習の一環として、松江市八束町で苗木生産に携わっておられる桑垣朗氏のハウスへ視察研修に行って参りました。ブドウ苗の管理マニュアルについて施肥やかん水量、接ぎ木の手順な

6次産業化学習の模擬商品開発の最終章です。本校の落下リンゴの有効活用を目的に、模擬商品開発をおこないました。これまでに市場調査・情報

10月31日は年に１度のハロウィンです。今年は１日早い30日に『ハロウィン実習』を実施しました。食品科学科３年生の加工・分析コースの生徒は、当日を迎えるまでの２時間の授業の中で下記４つの制限を考慮して７班が独自のレシ

　令和2年10月30日(金) 　出雲市の特産品である『柿』の選果場・加工施設の視察を実施させていただきました。今回は果樹栽培と６次産業化について学習している食品科学科2年生と、柿などの地域資源の有効活用を目標にプロジェク

10月13日〜16日の４日間にわたり、本校食品科学科2年生が出雲市内の企業等でインターンシップに取り組みました。新型コロナウイルスの影響が続く中でしたが、17の事業所様に快く引き受けていただき、生徒たちは充実した実習を

今年の出農みそが完成しました!! 本校のみそは全学年が実習に携わっています。みその仕込みは昨年度の農業祭（11月中旬）が終わってから始まり、約10ヶ月熟成させてパック詰めを行います。写真はパック詰めの様子になります。

先日、本校食品科学科の管理室に卒業生が近況報告を兼ねて来校してくれました。彼女は2019年度に食品科学科を卒業し、現在は製菓・調理系の学びに励んでい

　6次産業化模擬体験学習で落果リンゴの商品化に取り組んでいます。　前回のプレゼンに続き、今回は商品試作をおこないました。　・女子高生向けに開発したスイーツ・縁結びで出雲大社に参拝しに来られた方用のスイーツ・SNS