製パン実習(食品科学科)

11月26日(火)に、≪松江調理製菓製パンカレッジ≫より外部講師を2名招いて2年生対象に製パン実習(1回目)が実施されました。

【地元食材を使ったパン】ということで、今回は

 

・西浜いもを使ったパン ・多伎産干しイチヂクを使ったパン の2種類を教えていただきました。 また、小麦粉の特性や小麦粉に含まれるグルテンについての講習・実演もしていただきました。 2年生から課題研究がスタートしていますので、その参考になればと思います。
奥:西浜いもパン  手前:イチヂクパン
製パン実習(食品科学科)